JobinFrance.com - CV: Directeur d'exploitation restaurant et hôtel

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Curriculum Vitaé

Veuillez trouver ci-joint mon CV sous forme de fichier, cliquez ici pour le visualiser.

  The Location: Without Precision
  Category of Job: Restauration et Hôtellerie
  Job Type: Directeur d'exploitation restaurant et hôtel

  Availability, Mobility:

Disponibilité immédiate sur
- France entière,
- Suisse,
- Belgique et
- Luxembourg.

J'étudie toute proposition.
Je parle l'anglais et le français.

  Work Experience:

2003 – 2008 Directeur d'exploitations, ouverture et mise en place du restaurant.
Concept reposant sur une cuisine du marché, menus renouvelés quotidiennement.
100 couverts jours - 18 employés avec les deux restaurants.

2000 – 2008 Directeur d'exploitation, ouverture du restaurant, mise en place technique et sociale
Restauration typique savoyarde, cadre et ambiance chalet.
150 couverts jours - 10 employés

1997 – 2000 Directeur adjoint
Responsable Produit et Ressources Humaines
Ouverture du restaurant Flunch à Chambéry Nord.
Mise en place de l’organisation opérationnelle et du schéma social (60-80 salariés).

1996 – 1997 Assistant de direction
Hôtel restaurant de charme Le Manoir à Aix -Les-Bains.
Etude de fréquentation et statistiques de clientèle.
Service et polyvalence sur l’ensemble des activités de l’hôtel restaurant.

1995/10 Service militaire
Cuisinier ) 7éme Bataillon des chasseurs Alpins à Bourg St Maurice.

1993 – 1995 Stagiaire Responsable de Rayon pour l’enseigne de sport Décathlon
Etude des ratios de vente et de la rentabilité des produits.
Mise en avant des 20/80 et des actions de l’entreprise.
Etude de chalandise, action de communication.
Actions commerciales pour dynamiser les ventes et fidéliser la clientèle.

1988 – 1992 Employé pendant les vacances scolaires et stagiaire.
Hôtels et Restaurants (de type commercial ou haut de gamme).
Service traiteur, cuisinier, pâtissier, réceptionniste, service de salle.

  Competences:

Terrain, rôle opérationnel : Encadrer et motiver mes équipes. Rechercher constamment la qualité du service au client. Mise en avant du produit et des compléments. Renforcer l’image par l’accueil. Mise en place des méthodes HACCP.

Gestion d’exploitation : Organisation des Inventaires. Organisation et planning du personnel. Calcul des ratios, de la marge, du stock, des frais de personnel et de la productivité. Suivi des objectifs, du chiffre d’affaire, des prévisions et des besoins en personnel. Reporting auprès de ma hiérarchie.

Marketing et commercial : Réalisation des supports publicitaires et mailings, réalisation de site internet en collaboration et référencement. Réalisation des plans d’actions commerciales. Démarchages des entreprises et collectivités locales. Très bonne capacité relationnelle.

politique. Animations des équipes. Gestion des conflits et des problématiques. Recrutement en CDI et CDD, temps partiel et temps complet. Tenue des réunions d’entreprise.

Comptabilité : Suivi des caisses et des écarts. Gestion de la trésorerie. Tenue des échéanciers des dettes et créances. Préparation des budgets.

  Education/Level Attained:

1994 BTS Ecole supérieure de commerce Ecoris à Chambéry en alternance.

1992 BTH Hôtellerie et restauration à l’école hôtelière de Thonon-Les-Bains.

1990 BEP Option cuisinier école de Challes-Les-Eaux.

1988 CAP Option cuisinier école de Challes-Les-Eaux.

1987 BEPC Collège

  Letter of Motivation:

Madame, Monsieur,

Je vous fais part de ma candidature pour un poste à pourvoir en responsabilité dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration.

Je suis disponible immédiatement, sur la France entière, Suisse, Belgique et Luxembourg.

A la suite d'un premier contact, je souhaite vous convaincre de mes motivations, soit par un courrier, avec les justificatifs de mon parcours, soit par un entretien à votre convenance.

Veuillez agréer Madame, Monsieur, mes salutations distinguées.

x.xxx

ps :

Ce site est ouvert à tous, pour des raisons de confidentialité, j'ai préféré cacher mon adresse et mon identité.
Je vous remercie de votre compréhension.
Vous pouvez me joindre aux coordonnées suivantes,

Tel mobile : 06 88 54 54 49
e-mail : gc-com@neuf.fr

Nombre de Consultations: 6

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